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家常凉拌菜之捞拌小海鲜怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?

原料：鲜虾、蛏子、姜片、料酒、柠檬、香菜、小米椒、蒜头、糖、生抽、蚝油、芝麻油、玉米油。柠檬切成片，柠檬籽记得去掉，不然会苦。蒜头去皮，切碎。香菜、小米椒切碎，生姜切片。蛏子清洗干净。鲜虾清洗干净，去掉虾线，去不去虾头都无所谓。

常见于拌制小海鲜，其制法是：把小海鲜投沸水锅里汆水后，捞出来装盘，浇上对好的温拌汁便可食用。

隔夜海鲜需要重新加热煮开才能吃，隔夜的海鲜凉吃的话是容易引发一些疾病的，但是可以的海鲜煮熟了之后是可以吃的，值得注意的是大家一定要重新的加热。

锅中加一碗水。放花椒、八角、香叶、姜片、辣椒煮开。把这个卤水倒入碗中备用。碗中加蒜末、小米辣、辣椒粉备用。锅中热一大勺油，油热浇在蒜末等食材上。接着加入生抽、醋、糖、盐、5勺卤水、香菜、柠檬、洋葱，搅匀即可，把煮好的海鲜放入即可。

捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。“捞拌”起源于大连，盛行于东北。

1、主料：色拉油20斤、板椒400克、二荆条辣椒250克、子弹头辣椒150克。配料：生姜片400克、脱皮白芝麻250克、小葱200克、大红袍花椒150克、香菜100克。将板椒400克、二荆条辣椒250克、子弹头辣椒150克凉拌菜教程窍门视频，全部剪成辣椒节（段）。

2、将板椒、二荆条辣椒、子弹头辣椒剪成辣椒节凉拌菜教程窍门视频，放入盆中加常温清水泡透，也可沸水焯烫以节省时间。炸制配料：锅中加入色拉油，晾油后下入生姜片、小葱、香菜，中小火炸至干枯出香味后捞出。炸制辣椒：将泡好并控干水分的辣椒节加入锅中。若锅具不够大，可先取出一半热油，只用一半炸辣椒。

3、鲜红辣椒拌荠菜是一道由荠菜、鲜红辣椒等为主要食材制作而成的凉拌菜。其制作方法和要点如下：制作步骤：准备原料：荠菜200克，鲜红辣椒3个，大蒜5克，以及香油、食醋、食盐、味精、胡椒面等调料。处理食材：将荠菜洗净，用沸水焯至断生，捞出沥干水分后切成末。鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成细丝。

4、红辣椒凉拌好吃的做法如下：准备材料：将红辣椒放入水中泡五分钟左右，然后洗净抹干，去蒂去籽，切成小块，放入保鲜盒内备用。注意：选择新鲜、色泽鲜艳的红辣椒，这样的辣椒口感更佳，凉拌出来的菜品颜色也更好看。切配辅料：将蒜头拍碎，青辣椒切小块，一同放入保鲜盒中。

5、我最爱吃的凉拌生辣椒，将辣椒和姜及葱叶及香菜都切丝或段，放味极鲜醋盐香油就可以，很好吃。红辣椒凉拌制作步骤如下1辣椒放水中泡五分钟左右，洗净抹干，去蒂去籽，切成小块，放入保鲜盒内2将蒜头拍碎，青辣椒切小块3倒入麻油盐糖和醋，搅拌均匀4盖上盖子放入冰箱，放置四到五个小时即可。

1、做法步骤凉拌菜教程窍门视频：把包菜叶剥下来，放在清水中投洗干净沥净水分。小米辣切成辣椒圈，大蒜拍一下，再切末。锅内加入水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，把包菜煮至颜色变深绿，将包菜捞出。把包菜捞出后，马上放到冷水中投凉，把包菜叶捞出，用手攥下水分。

2、不得不说外面街道两旁卖的凉拌菜都特别好吃，我觉得街边凉拌菜的调料配方是怎么做的里面一定要有辣椒油。辣椒油是基本的搭配，因为不管什么菜搭配上辣椒油就好吃凉拌菜教程窍门视频了。还有就是白糖，陈醋，蒜泥还有料酒，生抽和酱油这些平常家里炒菜就能用到的调味品。

3、将土豆切成细丝，青椒去籽切成细丝，两者混合后加入适量的盐、醋、糖、辣椒油和香菜等调料拌匀即可。凉拌黄瓜凉拌黄瓜是夏季必备的食品，其做法非常简单，只是加入适量的盐、醋、蒜末、辣椒油、酱油等调料拌匀即可。黄瓜的清香和口感，令人食欲大开。

4、制作步骤先把豆腐皮和黄瓜切成丝，把辣椒也切成丝，香菜切成段。把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下，捞出备用。把切好的辣椒装进不怕烫的器皿，浇上煮沸的油。把各种原料放在一起加盐和味精少许，再倒进适量虾油即可。

5、不外我爱好多点花椒。制造凉拌菜教程窍门视频：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，症结）。之后将热油渐渐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉，务求平均。油宁多勿少，制作完后应完整吞没辣椒粉。

6、街头路边售卖的凉菜，多敞开式陈列，卫生难以保证，炎炎夏季常吃路边摊，得肠胃炎的几率大大增加。注意事项凉菜巧搭配。与豆制品，菌藻类、乳制品及坚果制品等搭配让凉拌菜营养更加丰富多样。注意事项烹饪用具勤消毒。

凉拌油豆皮将油豆皮用凉开水浸泡2小时，入锅焯水后捞出。胡萝卜和黄瓜切丝作为配色，大蒜切碎，香菜切段备用。热油浇在大蒜上激发香味，加入醋、盐、糖、蚝油、生抽和辣椒油，与油豆皮和其他配料拌匀即可。成品香气扑鼻，爽口开胃，适合下酒或搭配其他餐点。

撒熟芝麻/花生碎：增加香气和口感。经典凉拌菜推荐拍黄瓜（爽脆开胃）做法：黄瓜拍裂切块，加盐腌10分钟倒出水，加蒜末、生抽、香醋、香油、少许糖，淋热花椒油拌匀。凉拌木耳腐竹（营养丰富）做法：木耳腐竹泡发焯水，加胡萝卜丝、洋葱丝，用生抽+陈醋+辣椒油+香菜拌匀。

葱头、青红辣椒、酱油、陈醋、精盐、香油：将葱头剥皮切丝，青红辣椒切丝，混合后加盐、酱油、陈醋，最后淋香油拌匀即可。特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。卷心菜、酱油、香油、白糖、精盐：剥去卷心菜外帮，切碎后焯水，沥干水分，加酱油、香油、白糖、精盐拌匀即可。特点：甜咸香脆，适合下酒。

凉拌鸡蛋食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油制作过程：（1）先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。（2）煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。